市场上存在着各种型号不同、材质各异的电热锅，这令很多用户在选购时束手无措，不知道选择哪一种材质的锅才能既实用又实惠，我们经调查发现目前选择以下2种材质的锅比较好：
1.不锈钢锅：不锈钢电热锅的锅体采用的是不锈钢材质，锅体表面光滑，导热性好，韧度强，但不宜用它煎中药，因中药含有多种生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免不与之发生化学反应，而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的络合物。
2.铸铁锅：该锅锅体采用铸铁制造而成，不含其他化学物质，不会氧化，锅本身会产生一种铁物质，贫血者使用此锅可有助于补铁。
一般而言，用电热锅炒菜时温度不会达到260℃，但如果煎炸食物，由于油一直是滚烫的，这很容易导致锅中的有害成分分解，所以煎、炸食品时应尽量避免使用该锅。
